CECINA ENCHILADA DE PUERCO

Es marinada en una mezcla que suele contener chiles guajillos, pimienta negra, pimienta gorda, clavo, canela, ajo, orégano, vinagre y sal, todo molido. Esta mezcla se unta a la carne que, generalmente, se asa al carbón, a diferencia de otras regiones del país en Oaxaca la cecina es de cerdo y enchil...