Beneficios: Contiene gran cantidad de proteínas, potasio, hierro, agua, glúcidos, lípidos, calcio, magnesio, vitaminas E, B1 y B6, convirtiéndose en un excelente alimento que funciona como un buen regulador del organismo.

Usos: Esta es la cebolla emblemática de Colombia y la que más se utiliza en nuestra cocina, sin embargo, por desconocimiento es desaprovechada. La parte blanca es ideal para guisos, hogaos, adobos y ajís. La parte verde que por error suele botarse, cuenta con muchas cualidades y es deliciosa. Tiene un sabor más suave y dulce. Necesita cocciones muy cortas, pues los expertos explican que se consume en crudo o se agrega hacia el final de la cocción, igual que un cebollín.